話不多說，大家一起來看看吧~

每到冬天的時候，基本上家家戶戶都會腌制一些臘肉，可以吃很長時間，而且上等的腌臘肉，吃起來可比新鮮的豬肉還好吃呢。今年豬油的價格也是特別便宜的，我們這里的豬肉一斤只要7元，所以很多人都會買一些豬肉，自己在家腌制臘肉。

其實關(guān)于腌臘肉，不同地區(qū)的腌制方法略有差別，畢竟各地的人們口味不同。不過不管什么地區(qū)，臘肉只要腌制的好吃，那才是真本事。我們這里也有腌臘肉的習(xí)俗，一些農(nóng)家的大廚，腌制臘肉的水準真是一流的，腌制出來的臘肉顏色好看，又香又入味，而且久放不壞。

腌制臘肉，必不可少的當然是食鹽了，除此之外，農(nóng)家大廚還會用到“3種”調(diào)料，那就是八角、茴香和香葉。只要用了這3種香料，再按照正確的方法腌制，腌制出來的臘肉保準顏色紅里透亮，吃起來又香又入味，放上一冬天都不會壞。

正宗臘肉腌制方法

1、選取上等五花肉，清理干凈豬皮，完全曬干水分。清洗五花肉要注意，用溫水清洗，然后自然風干，避免細菌的滋生！

2、起鍋燒油，加入八角、茴香、香葉、食鹽，用小火煸炒，炒好以后，倒入盆中，放入曬干的五花肉，把香料均勻涂抹在五花肉上，再拍打一些食鹽，讓五花肉充分入味。

3、臘肉腌好以后，掛在太陽下，晾曬4個小時，沒有太陽就放在干燥通風的地方，這樣可以保證香料的味道進入臘肉里面，同時起到風干殺菌的作用。

4、把臘肉取回來，再在腌料中加入生抽、老抽、白酒腌制入味，讓臘肉的味道更豐富，同時更利于長久儲存。腌制2天的時間，然后掛外屋外風干即可。

【小貼士】

1、五花肉可以選擇豬前腿部分的肉，肉質(zhì)好，肥瘦均勻，更適合用來腌臘肉。

2、五花肉要用溫水洗，腌制的時候要保證不要沾水，所以一定要完全曬干水分。

3、把第一遍用鹽和香料腌過的五花肉曬4個小時，在進行腌制，可以更加的入味，做到色香味俱全，并且久放不壞！

大家愛吃腌臘肉嗎？自己動手做過嗎？喜歡的朋友自己在家試試這個方法，好用的很！